蓮根とピーナッツのスープ
ぐりーんちり @cook_40120979
どこの家庭でもお馴染みの定番スープです。ナツメは鉄分を含んでいて貧血に良いそうです。漢方のニオイはほとんどありません。
このレシピの生い立ち
お義母さんの味を見よう見まねで勝手にアレンジ
蓮根とピーナッツのスープ
どこの家庭でもお馴染みの定番スープです。ナツメは鉄分を含んでいて貧血に良いそうです。漢方のニオイはほとんどありません。
このレシピの生い立ち
お義母さんの味を見よう見まねで勝手にアレンジ
作り方
- 1
蓮根は皮をむき、1cmの輪切りに切る。
ナツメは湯でもどし、種を取り除く。 -
- 2
鍋に豚骨付き肉とかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかけ、５分くらい茹で、ゆで汁は捨てて、水で灰汁を洗い流す。
- 3
鍋に豚骨付き肉、ピーナッツ、蓮根、水、干し貝柱、ナツメを入れて火にかけ、沸騰したら、中火で30分とろ火で２時間ほど煮る。
- 4
塩を加えて味見をし出来上がり。
コツ・ポイント
一般的に肉を使ってだしをとるスープは一度ゆでこぼします。灰汁と余分な脂を洗い流してから料理します。
圧力鍋があれば、短時間でできます。
味はあっさりした、うす味です。
豚の代わりに、鶏がらでもOK。
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