まるごとカリカリ☆アジの唐揚げ
伊豆高原食堂 @cook_40166516
冷えたビールに最高のおつまみ！2度揚げする事で、カリッと仕上がります。小さめのアジを見つけたらぜひトライしてみて！
このレシピの生い立ち
ゲストに大人気のレシピです。特にビールには欠かせません。1度揚げまで作って冷凍し、食べる直前に2度目を揚げれば、急なリクエストにも慌てません。
まるごとカリカリ☆アジの唐揚げ
冷えたビールに最高のおつまみ！2度揚げする事で、カリッと仕上がります。小さめのアジを見つけたらぜひトライしてみて！
このレシピの生い立ち
ゲストに大人気のレシピです。特にビールには欠かせません。1度揚げまで作って冷凍し、食べる直前に2度目を揚げれば、急なリクエストにも慌てません。
作り方
- 1
アジは包丁の先を使って、尾の方からゼイゴをとる。
- 2
エラ蓋を押し広げ、親指と人差し指で、エラを掴んで引き抜く。その時内臓もいっしょに引っ張り出す。
-
- 3
流水で洗い、新聞紙などの間に挟んで、よく水気を切る
- 4
ビニール袋に小麦粉を入れ、アジを加えて軽くシェイクして、全体にまぶす。
- 5
サラダオイルを160度位に熱し、よく粉を落としてからアジを揚げる。5、6分程度。網に取り油を切る。
- 6
前記の油を180度にして、2度揚げする。網に取り、熱いうちに塩をふりかける。
コツ・ポイント
アジは5cmから8cmぐらいのサイズが理想ですが、小さくても大きくても大丈夫です。胡椒やレモン汁もgoodです。小さめの物でもエラと内臓は必ず取りましょう！クオリティーが格段に違いますよ。
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