玉ねぎは薄切り、ハーフベーコンは1cm幅、白菜は葉と芯に分け、葉は一口大にざく切り、芯は一口大のそぎ切りにします。

グラタン皿にはチーズがこびりつかないようにマーガリンを塗っておきます。

フライパンでバター、玉ねぎ、ベーコン、白菜の芯を炒めます。玉ねぎと白菜の芯に透明感が出てきたら薄力粉を加え、炒めます。

少し炒めたら白菜の葉を加え、じっくり炒めます。始めは具が団子状ですが、炒めてるとほぐれてきます。

牛乳を少しずつ加えます。牛乳を1ヶ所に少し入れ、その場所の具になじませます。みずみずしい牛乳にトロミがついてきます。

塩、こしょう、ナツメグで味を調え、トロミがついたら火を止め、グラタン皿に入れ、チーズをのせます。