トマトは種を取り除き、２センチ角に切る。玉ねぎは薄切り、じゃがいもは5ミリの拍子切り、ベーコンは細切りにする。

鍋に油を温め、玉ねぎを色つかないようにじっくり炒める。途中ベーコンとじゃがいもも加え炒める。

コーン缶を加え炒めて、缶詰臭さをとばす。
コンソメと水を加え、じゃがいもが煮えるまで煮る。

トマト、牛乳を加え沸騰しないように煮ながら、ハーブソルトとこしょうで味を調える。

器に盛り、刻んだパセリを添える。