〈サルサヴェルデを作る〉
☆の材料を全てブレンダーにかけてピュレにする。塩とオリーブオイルは味と濃度をみながら調整する。

〈具材を準備する〉
ボウルに甘エビ、いか、紫玉ねぎ、バジル、生ハムを入れレモン汁をふりかける。

オリーブオイルで和えて塩胡椒で味をととのえる。
冷蔵庫で冷やしておく。

〈仕上げる〉
冷や麦を表示通りにゆで流水でもみ洗いし氷水でしめたのち、しっかり水気をきっておく。③のボウルに加え和える。

サルサヴェルデを器に敷き④を盛り付ける。胡椒をふりかけたらできあがり。