「事の八日」の お事汁(おこと汁) / 六質汁(むしつ汁)
toco* @cook_40114230
12月8日、2月8日の「事八日(ことようか)」に、無病息災を祈って食べる「お事汁」です。
芋、大根、人参、牛蒡、こんにゃく、小豆の６種類の具を入れて作る味噌汁で 、「六質(むしつ)汁」とも呼ばれています。
このレシピの生い立ち
行事食として作りました。
「事の八日」の お事汁(おこと汁) / 六質汁(むしつ汁)
12月8日、2月8日の「事八日(ことようか)」に、無病息災を祈って食べる「お事汁」です。
芋、大根、人参、牛蒡、こんにゃく、小豆の６種類の具を入れて作る味噌汁で 、「六質(むしつ)汁」とも呼ばれています。
このレシピの生い立ち
行事食として作りました。
作り方
- 1
里芋はよく洗い、皮を剥く。
両端を水平に落とし、面取りするか、大きいものは2cm程度の厚さの輪切りにし、水に浸す。 - 2
湯を沸かし中火で4～ 5分、下茹でする。
(えび芋などは米ぬかで下茹で推奨)
茹でたら再度水洗いし、ざるにあげておく - 3
大根は、1cm程度の厚さの短冊切り、またはいちょう切りにする。
- 4
人参は、5mm程度の厚さの短冊切り、または いちょう切りにする。
- 5
牛蒡は皮をこそぎ、食べやすい大きさの乱切りにする。
しばらく水に浸しておき、その後 下茹でする。
- 6
こんにゃくは熱湯で湯がいた後、一口大に手でちぎる。
- 7
小豆は水で洗い、茹でておく。
赤飯の素の茹で小豆を使うと楽です
- 8
小鍋にだし汁を沸かし、茹で小豆以外の材料を入れ、火を通す。
- 9
火が通ったら、味噌を加え、ひと煮立ち。
- 10
椀に盛り、小豆をトッピングして出来上がり
コツ・ポイント
茹で小豆は他の材料と一緒に鍋に入れて、煮込んでもOKです。
小豆を茹でるのがめんどうなので、赤飯の素の茹で小豆を使うことも多いです。
味噌を加えてからは沸騰させない。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18504715
