耐熱容器にかぼちゃと少量の水を入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで４～5分程度加熱する。

竹串がスッと入るくらい柔らかくなったら粗熱を取り、皮を剥がし、マッシャーで滑らかになるまで潰しておく。

潰したかぼちゃに卵黄・砂糖・シナモンパウダーを混ぜる。

生クリームと牛乳を合わせ、鍋で人肌程度に温めたら、それを3回程度に分けてかぼちゃに混ぜ合わせていく。

一度漉して、ココットに液を流し込んでいく。

鉄板に1ｃｍ程度水を張り、170℃に余熱したオーブンで20分程度蒸し焼きする。

粗熱を取ったあと、プリンの上にグラニュー糖をまんべんなくまぶし、弱めのバーナーの火であぶる。

冷蔵庫で1時間程度冷やしたら完成。