豚肉は二口大に切り、赤ワインに10分位漬けておきます。

ナスは縦半分に切って、両脇に割り箸を置いて２㎜位の切り込みを入れていきます。

2の茄子を３㎝幅に切ります。

（浅漬けなどの切り方ですが、火が早く通って味が絡みやすいです。普通に切ってもok)

茄子は水に漬けておき、玉ねぎ・ニンニクはスライス、ピーマンは５㎜幅に切ります。

茸は手でほぐします。

豚肉をビニール袋（２重）に入れ塩コショウをし、瓶や麺棒で叩きます。

片栗粉を入れて良く揉みます。

調味料を混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き色が付くまで焼きます。（中火）

焼き色がついたら、一旦お皿に上げておきます。

そのままのフライパンにニンニクとローリエを加えて香りが立つまで炒めます。（弱火）

中火に変え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

茄子を加えて、茄子に火が通ったら、

ピーマンと茸を加えます。

野菜に火が通ったら、豚肉を戻し調味料を加えます。
火を少し弱めて（中火の弱火）3.4分煮ます。

ここで味見をして、塩コショウで味を調えて、最後にバターとバシルを加えてバターが溶けたら出来上がり。

出来上がり。

お好みでマスタードを添えて下さい。