プリプリになる海老の下処理
2525招き猫 @cook_40094903
包丁で海老を開くよりちょっと手間がかかるけどプリっプリになるんです。
このレシピの生い立ち
海老の頭の方に背ワタが見えたので引っ張ったら取れました。
包丁で切れ目を入れるやり方より手間がかかるけどこのやり方の方がプリっプリになるので私はずっとこのやり方をしてます。
画像は ﾚｼﾋﾟID: 18498669です(*^-^*)
プリプリになる海老の下処理
包丁で海老を開くよりちょっと手間がかかるけどプリっプリになるんです。
このレシピの生い立ち
海老の頭の方に背ワタが見えたので引っ張ったら取れました。
包丁で切れ目を入れるやり方より手間がかかるけどこのやり方の方がプリっプリになるので私はずっとこのやり方をしてます。
画像は ﾚｼﾋﾟID: 18498669です(*^-^*)
作り方
- 1
海老の頭の中を探ってみると背ワタが見えるのでゆっくり抜く。
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- 2
海老が真っ直ぐになるように持つと背ワタが綺麗に取れます。
-
- 3
尻尾の方も同じ様に背ワタを取る。
-
- 4
上のやり方でほぼ綺麗にとれるけど、それでもダメなら爪楊枝を使います。背ワタの下に爪楊枝を刺す。
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- 5
爪楊枝を上に持ち上げると背ワタも一緒に取れます。
-
- 6
ボウルに海老、お酒、片栗粉を入れよくもんで臭みをとり水で洗い流し汚れをとりキッチンペーパーで水気を拭き取る。
コツ・ポイント
ゆっくり優しく抜くと失敗なし
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