2015/06/28の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。

今回はこのヘダイを使ってみたいと思います。帰ってから、さらに水で内臓、血の残りなどをよく取り除き洗います。

まず三枚おろしにし、身の方は刺身に。アラを使います。

たっぷりのお湯を沸かし、沸騰した熱湯にアラをサッとくぐらせる。

表面の色が変わったら水に取り、表面のぬめりや血合い、うろこなどの汚れを手で洗い落とす。

鍋に水と酒、昆布を入れ、中火で沸かします。

沸騰したら、ヘダイのアラを入れる。

あくがでるのでしっかり取り除く。弱火にし10分程火を入れる。

最後に薄口醤油を加える。塩気が足りない場合は塩を少し足して下さい。