作り方
- 1
鍋に水、砂糖、粉寒天を入れて寒天を少ししとらせた後、中火にかけ、絶えず木杓子で底から混ぜて寒天が焦げない様に溶かす。
- 2
①が沸騰したら少し火を弱めて２～３分煮詰める。同時進行で水気をよく拭いたボウルで卵白を泡立てる。
- 3
寒天液が少し煮詰まったら柚子果汁を加えて、弱火にする。
- 4
卵白が角がピンと立つくらいになったら、③の寒天液を冷めないうちに数回に分けて卵白に入れ、その都度しっかりと泡立てる。
- 5
全ての混ぜたら、流し箱に入れ、冷蔵庫で冷やす。
- 6
出来上がったら好みの大きさに切っていただく。
- 7
★好みで、写真の様に柚子の皮を飾ってもいいです。
- 8
今回は泡立て方が足りなかったので二層になってしまいました。（謝）
コツ・ポイント
寒天液が熱いうちに入れる事と、その都度しっかりと泡立て器で泡立てると、二層になりにくく、卵臭さもなくなります。
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