軟骨の煮物 醤油味
ベニチャ（紅茶） @cook_40172915
いつもは味噌煮ですが、味噌が苦手な方には醤油でどうぞ！
このレシピの生い立ち
郷土料理です。
通常は味噌煮ですが、味噌が嫌いな家族のために作りました。
ニンジンなども入れて彩をきれいにしてくださいね。仕上げにブロッコリー、絹さやなどもどうぞ。
軟骨の煮物 醤油味
いつもは味噌煮ですが、味噌が苦手な方には醤油でどうぞ！
このレシピの生い立ち
郷土料理です。
通常は味噌煮ですが、味噌が嫌いな家族のために作りました。
ニンジンなども入れて彩をきれいにしてくださいね。仕上げにブロッコリー、絹さやなどもどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨を約１５分下茹でする。
茹でている間に材料の準備をする。 -
- 2
こんにゃくは塩で揉んで洗い流し、臭みをとる。
昆布を柔らかくなるまで水につけ結び昆布にする。 -
- 3
大根、ゴボウは乱切り。
皮をむかなくてもよいが、気になるところはむく。 - 4
軟骨をざるに開けて
余分な脂を洗い流す。
この時にアクも流すと
くせが無くなり上品な味になります。 -
- 5
圧力鍋に新しい水を入れ、軟骨を入れる。
約６０～９０分
圧力をかける。
鍋ごとに違うので時間の調整をしてください。 -
- 6
圧が抜けたら、他の材料を入れ煮立てる
酒、みりん、醤油を入れ、５分ほど煮る
味見をして、仕上げ時の味に調える -
- 7
砂糖は好みで入れてください。
味見の時に仕上げたいくらいの味にします。
汁の量は野菜がつからないくらいです。 -
- 8
味が決まったら、再び圧をかける。
約３～５分
圧か抜けるまで待ったら、蓋を開け水分を飛ばすように煮つける。 -
コツ・ポイント
軟骨が崩れるので、出来るだけかき混ぜないように。youtube https://youtu.be/dqRtzyVNoW0
に投稿しております。そちらも併せてどうぞ
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