切り干し大根・芽ひじきを水で戻す。
米は洗って水気をきっておく。

お揚げをお湯で3分程ゆでて油抜きし、まな板にのせて麺棒でローラーする。

鍋にAの調味料と2のお揚げを入れて火にかけ、おとしぶたをして15分程中火で煮て、その後冷ましておく。

切り干し大根・人参・ごぼうを1cmくらいに切る。
甘酢しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、にんじん・ごぼう・切り干し大根・芽ひじき・米を入れて水分がなくなるまで炒める。

炊飯器に5とBの調味料を入れて炊く。

炊きあがったら、白ゴマ・甘酢しょうがを炊飯器に加えて10分蒸らし、最後にかき混ぜておく。

冷めたお揚げを半分に切り、中を広げ具をお揚げにつめて出来上がり。