本格的！中華料理屋の肉野菜炒め

タマネギは縦に細切りに、ピーマンは一口サイズに、きくらげは水で戻してから大きければ半分にそれぞれカットする。

豚肉は３センチ幅に切って塩コショウ＆お酒大さじ１を振って揉み込み１０分ほど置く。長ネギは斜めの細切りにする。

キャベツは一口サイズに切って、ニンジンは短冊切りに。

【合わせ調味料】をボウルに全て入れて混ぜ合わせておく。

鍋に沸騰したお湯に塩小さじ１を入れて野菜を茹でる。
ニンジン→タマネギ→キャベツ→ピーマンの順番。

ピーマンが鮮やかな色になってきたらすぐに火を消してザルにあげて水気をよく切っておく。

中華鍋にラードを入れてよく熱したらまずは豚肉を炒める。肉の赤みが無くなったら長ネギを加えてしんなりするまで炒める。

次にボイルして水気を切った６の野菜を全て鍋に投入して炒め合わせ、【合わせ調味料】を鍋肌から加えてさらに手早く炒める。

最後にゴマ油とラー油を加えたらすぐに火を止めてザックリ混ぜ合わせて完成。