HMでさつまいもと林檎のケーキ

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さつまいもと林檎のレモン煮が余ってしまった時に♪HMで簡単ケーキ。甘納豆を乗せて焼くとカリカリアクセント☆
このレシピの生い立ち
さつまいもと林檎のレモン煮を作りすぎて、さてどうしようと思った時に考えついた簡単ケーキ。甘さ控えめで子供のおやつにも良いです(^-^)

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材料

15ｾﾝﾁ型 １台
  1. ホットケーキミックス 200g
  2. バター 大さじ２
  3. 卵 1個
  4. さつまいもと林檎のレモン煮 さつまいも1本分
  5. ･ 林檎半分
  6. 牛乳 50cc
  7. サラダ油 大さじ２
  8. 甘納豆 大さじ２

作り方

  1. 1

    型にクッキングシートを敷く。バター、卵を室温に戻す。オーブンを180度に余熱する。

  2. 2

    レモン煮のさつまいもを半量取り分け、煮汁100ccと牛乳50ccを一緒にレンジに入れ、ペースト状になるように潰す。

  3. 3

    ボールでバターを軽く練り混ぜ、そこにペースト状にした２を全部加えよく混ぜる。溶き卵を３回に分けて加えその都度よく混ぜる。

  4. 4

    ３にHMを入れてざっくりと混ぜる。残りのさつまいも、林檎を１ｾﾝﾁの角切りにし混ぜ入れ、サラダ油を入れざっくり混ぜる。

  5. 5

    ４を型に入れて、粗く切った甘納豆をパラパラ振りかける。180度に熱したオーブンで40分、170度に下げて20分焼く。

  6. 6

    竹串を刺し、生地が付かなければ完成☆網に乗せて冷まします(^-^)

コツ・ポイント

少し甘く煮たレモン煮を使うこと。さつまいもは半量を角切りに、半量はペーストにして生地に練り込みました。

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