玉ねぎと人参をみじん切りにしてサラダ油で弱火で炒める

いわしはお腹側から指で背骨に沿って身と背骨を分けるようにして骨を取り除く。皮は背中側から腹側に向かって手で剥く。

いわしの身を小骨といっしょにみじん切りにして、すり鉢でミンチにする。完全に滑らかにしなくてもOK

6を油で揚げる。中は柔らかくふわふわくらいが美味しい。