黒豆
KEE263 @cook_40113607
ふっくら、つややか、そしてとても柔らかい～❤
時間はかかるけど、簡単で失敗なし！
このレシピの生い立ち
昔々姑から伝授。少しアレンジして、我が家のおせち定番。。（お正月以外にも作りますが）
黒豆
ふっくら、つややか、そしてとても柔らかい～❤
時間はかかるけど、簡単で失敗なし！
このレシピの生い立ち
昔々姑から伝授。少しアレンジして、我が家のおせち定番。。（お正月以外にも作りますが）
作り方
- 1
お鍋に水６カップを入れ、沸騰したら重曹と調味料全部を入れて火を止め、そこに豆を入れて、４，５時間おく。
- 2
お鍋を強火にかけて、沸騰寸前に火を弱めてあくをていねいに取る。差し水をしながら２、３回繰り返してあくを取る。
- 3
落し蓋とお鍋の蓋をして、とろ火で８時間くらい煮る（途中で火を止めても、トータル時間でＯＫ）そのまま１日おくと味がしみる。
- 4
コツ・ポイント
途中で豆が空気に触れると縮むので、煮汁に浸っているように気をつけてください。
私は「はかせ鍋」を使うので、煮込む間は１時間に１度くらい火を入れて沸騰したら、あとはおいておくだけ。。
日持ちするようにと、濃いめの味付けだと思います。
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時間はかかりますがほとんどの時間は放置しているだけなので簡単です。その上失敗もなくツヤツヤふっくらの黒豆の煮方。
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その他のレシピ
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