さごしのあら煮☆捌き方つき
生田デンキ @cook_40060861
頭は入れない方が臭みが少なくてよかったなと思いました☆野菜もいろいろ入れました☆ほかの魚でも応用ＯＫですっ
このレシピの生い立ち
ご近所さんにさごしと太刀魚いただきやしたー♪新鮮なうちにたべたかったので初挑戦ですｍｍ
アプリでひらく作り方
- 1
お顔の横のヒレの下から包丁を入れて半分まで切り、くるっと裏返して反対側も切って頭を落とす（上手な人は内臓も出せるらしい）
-
- 2
お腹も肛門に向けて切り開いて丁寧に内臓を取り出して流水で洗う
-
- 3
しっぽの手前に包丁を立てて頭の方に骨に平行に包丁を入れて身を切ります。反対側も同じように☆
-
- 4
こっちは皮をむいてお刺身にしたり味噌や塩につけて焼いたりしてご賞味ください
-
- 5
残ったアラを塩をかけて炙るか熱湯をかけて霜降りをする
- 6
材料をすべて入れてごとごと煮たら火を消して味をしみ込ませる。。
- 7
盛りつけたらできあがり
-
コツ・ポイント
頭は入れない方が良かったです☆塩を利かせて焼くと臭みも消えて旨みｍどえますが甘党な方は味醂や砂糖を入れてみてくださいねｍｍ
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