彩り野菜のリゾット
valentino @cook_40039460
彩りのキレイな野菜を使ったリゾットです。
このレシピの生い立ち
野菜のリゾットですが使う野菜の彩りの良さを考えて作ってみました。野菜を効率よく摂ることも大切ですが、見た目にもキレイなリゾットは食欲をそそります。
彩り野菜のリゾット
彩りのキレイな野菜を使ったリゾットです。
このレシピの生い立ち
野菜のリゾットですが使う野菜の彩りの良さを考えて作ってみました。野菜を効率よく摂ることも大切ですが、見た目にもキレイなリゾットは食欲をそそります。
作り方
- 1
水５００ｃｃに固形ブイヨンを入れて火にかける。調理中は常に熱い状態を保っておきます。野菜のカスなどがあれば入れましょう。
-
- 2
ブロッコリーは茹でて小さめにカット、その他の野菜はサイコロ状にカットしてオリーブオイルでソテーし、軽く塩・コショウする。
-
- 3
手鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、バターが溶けてきたら米をそのまま投入し、透き通ってきたらブイヨンを半分ほど入れる。
- 4
しばらくしてから玉ねぎを取り出し、ブイヨンが少なくなるようなら少しずつ足してかき混ぜる。
- 5
２０分ほど経ったら２の野菜を投入してブイヨンの量を見ながら良くかき混ぜる。ここで塩味を決めておきましょう。
- 6
米の硬さがちょうど良ければ火を止めて少量のバターとパルメザンチーズ（1/3）を加えて良く混ぜます。
- 7
皿に盛り付けて残りのパルメザンチーズを仕上げにふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
この分量でしたら内径が１５センチほどの手鍋が作りやすいです。ブイヨンを溶かす水の量は蒸発することも考慮して少し多めに。足りなくなるようなら途中で水を足して下さい。仕上がりはお米にちょっと芯が残るくらいがベストですが、お好みで調整して下さい。
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