ジュワッと甘酢の効いた唐揚げ
楽居料理 @cook_40059604
ソースに酢と花椒（ホアジョウ）を使い香港屋台風に仕上げました。さっぱりと唐揚げが食べられます。
このレシピの生い立ち
最近、唐揚げはファーストフードとなり、色々唐揚げが町に氾濫している。
その中で、かつて香港の屋台で食べた甘酢の味を再現してみました。
ジュワッと甘酢の効いた唐揚げ
ソースに酢と花椒（ホアジョウ）を使い香港屋台風に仕上げました。さっぱりと唐揚げが食べられます。
このレシピの生い立ち
最近、唐揚げはファーストフードとなり、色々唐揚げが町に氾濫している。
その中で、かつて香港の屋台で食べた甘酢の味を再現してみました。
作り方
- 1
鶏もも肉は3cm幅に切り、酒、醤油で下味をつけて
15分くらい置く -
- 2
レタスは洗って千切り。万能ねぎは小口切り
- 3
漬けあがった鶏肉の汁気をキッチンペーパーで取り除き、片栗粉を薄くまぶす。
-
- 4
170℃の油で鶏を色付くまで揚げ
最後に180℃に油の温度を上げ表面をカリッとさせる。
取り出して油を切る。 -
- 5
千切りレタスの上に鶏を盛り、ねぎソースをかける。
-
コツ・ポイント
鶏肉は3cm幅に切るが、その間に深さ1cmの切込みを入れて、火の通りをよくすると良い。
花椒（ホアジョウ）はすり鉢ですって香りをたたせるか、包丁の腹で粗く砕いて使う。
似たレシピ
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鶏の甘酢唐揚げ。唐揚げの甘酢ごまダレ。 鶏の甘酢唐揚げ。唐揚げの甘酢ごまダレ。
我が家ではみんな大好物。ご飯が欲しくなる甘酢をからめた唐揚げ。冷めてもおいしいのでお弁当にも◎お酢おかず
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18528801
