トマトは、皮付きのくし切りに。
きくらげは、食べやすくざく切りに。
小松菜は、3cmくらいの長さに切る。

卵は、酒を加えてよく混ぜ合わせる。
強火で熱したフライパンにごま油大1を入れ、溶いた卵を手早く炒め、半熟状態で取り出す。

同じフライパンにごま油大1を足し、小松菜、きくらげを中火で炒め、トマトも加える。

トマトの形が崩れてしまう前に、Aを加えて火を止める。

①の卵を加えてさっくりと混ぜ、皿に盛り付ける。