キュウリは食べやすい大きさに切って塩揉みしておく。
豆腐は１ｾﾝﾁ角に切っておく。

フライパンに油(分量外)を熱し鶏ミンチを､ほぐしながら軽く炒める｡

１のキュウリを軽く水洗いして､しぼっておく。
鶏ミンチに色が付いてきたら冷凍野菜ミックスとキュウリを入れ更に炒める。

野菜が､しんなりしてきたら豆腐を入れ更に炒める。

豆腐に火が通ったら青ネギを全体に散らし溶き卵を回し入れ軽く混ぜながら炒める。

卵が､ふっくらしてきたら調味料を全て入れ､しっかり混ぜる。
ごま油を回し入れて汁気が無くなるまで適度に混ぜながら炒める。

汁気が無くなったら出来上がり。
冷めたらラップや容器などに一食分ずつ詰めて冷凍保存する。