網海老(桜海老）入り♡ふきの卵甘酢炒め
miyuki12 @cook_40039079
軽くあく抜きしたふきと、香ばしい網海老(桜海老）をさっと炒めた、お手軽１品。卵入りの甘酢味が、よく合います。
このレシピの生い立ち
ayureoさんの「桜海老で味わう❀セロリ卵の甘酢炒め」(ID:18780618)をセロリの代わりにフキで頂いても美味しかったので、今回、フキ用に試作、アレンジさせて頂きました。素適なレシピを有難うございます。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは鍋に入る大きさに切り、塩(分量外)を振って、板ずりし、熱湯で３０～１分位軽く茹でる。(あく抜き程度）
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- 2
１分程度、冷水にさらし、水気を切ったら、筋を取り、３㎝位の斜め切りにする。
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- 3
☆の材料を合わせておく。
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- 4
フライパンに、網海老を入れ、少し乾煎りしたら、ごま油を加える。
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- 5
網海老の半量を取り置き(トッピング用)、残りの網海老とふきに、塩麹(塩)を加えて、軽く炒める。
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- 6
ふきを手前に寄せ、空いたところに、◎の材料を入れて、炒り卵を作る。
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- 7
全体を混ぜ、☆の調味料を加え、火を止め、お好みで、マヨネーズを加える。
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- 8
残しておいた海老をトッピングすれば出来上がり。出来立てが風味、食感よく美味ですが、冷めてもいけるので弁当にも◎
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コツ・ポイント
あくの多そうなふきは１分程度、新鮮なものなら、３０秒程度、茹でて頂ければ、食感、栄養分も損ねることなく、美味しく頂けます。調味料等は、予め合わせておき、短時間で炒め仕上がるのがコツです。
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