〜こだわり〜 ブリの竜田揚げ
我が家のレシピ帳 @cook_40130917
材料はたったの4つ！！
ポイントさえ押さえれば最高の仕上がりへ
このレシピの生い立ち
以前失敗した料理だったのでリベンジしたかったんです
〜こだわり〜 ブリの竜田揚げ
材料はたったの4つ！！
ポイントさえ押さえれば最高の仕上がりへ
このレシピの生い立ち
以前失敗した料理だったのでリベンジしたかったんです
作り方
- 1
ブリのつけダレを混ぜて、作ります。
- 2
厚めのそぎ切りにしたブリを、15分間程度タレに漬けます。
- 3
漬けたブリの水分を、キッチンペーパー等でしっかりふき取ります。
中に水分がある状態だと揚げ色がよくなりません。 - 4
ここからが早技です！！
まずは、揚げ油を温め始めます。 - 5
適温程度まで油の温度が上がってきたら、ブリに片栗粉をまぶします。
余分な粉は落としておきます。 - 6
片栗粉をまぶしたら、すぐに油の中に入れます。
まぶしてからそのまま時間が経つと、片栗粉が水分を吸って揚げ色が悪くなります - 7
表面がこんがりするまで(揚げるタイミングになるまで)は、ブリを動かさないでください。
衣が剥がれる恐れがあります。 - 8
こんがり色づいたら完成です。
コツ・ポイント
揚げ方は上に書いてるので今回は控えます。
生姜は必ず"絞り汁"を使用してください。
すりおろしたモノは焦げるリスクが高いです。
残った分は冷奴等でご活用ください
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