肉を大きめの一口大に切り、フライパンにオリーブオイル(分量外)をひいて火をつける。じゃがいもは水にさらしておく。

焼く直前にクレイジーソルトで下味をつけて小麦粉をまぶし、強火でお肉の表面に焼き目をつける。

赤ワインを入れ、アルコール分が飛んだら水と月桂樹を入れ、鍋に移す。煮たったら火を弱め、途中灰汁を取りながら3時間煮込む。

その間にフライパンにバターとオリーブオイルを温め、玉葱をじ〜っくり炒めて飴色玉葱に。じゃがいもと人参はレンジで3分加熱。

お肉が柔らかくなったら一度火を止めて取り出す。煮汁を計量し、カレールーに必要な分量まで水を足す。

計量した煮汁の入っている鍋にお肉、野菜、飴色玉葱、★を入れて再び火をつける。たまにかき混ぜながら弱火で10分煮込む。

とろみがついたらデミグラスソースを入れ、全体に馴染んだら火を止めて鍋を一旦冷ます。(ほぼ冷めたら私は冷蔵庫にいれます。)

食べる直前に温め直し、出来上がり♪カレーは、一度冷ますことによって一晩おいたかのようなコクになるそうですよ★