小鍋によく洗ったジャガイモとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、竹串がスッと通るまでジャガイモを茹でます。

アスパラ、豚肉は2～3cmの一口大サイズに切り分け、ニンニクはみじん切りにします。トマトはヘタを取って洗うだけでOK。

ジャガイモが茹で上がったら、皮をつけたまま8等分のくし形切りにします。

フライパンにサラダ油を入れ、中火でよく熱します。そこにジャガイモを入れて、表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。

こんがりと色がついたらキッチンペーパーに取り、油を切ります。

フライパンに残った油をサッと拭き取り、バターを入れて再び加熱します。

バターが溶けたらニンニク、アスパラ、豚肉を入れ、塩、胡椒をして弱中火で炒めます。

具材に火が通ったら、ミニトマトを加えてサッと炒めます。

ミニトマトの表面が少ししんなりしてきたら、最後に4.のジャガイモを加え、塩で味を整えたら完成です。