蛤のシンプル炊き込みご飯
みっちゃん51 @cook_40094408
蛤の出しと生姜のほのかな香りが効いてます。
このレシピの生い立ち
母の誕生日に先輩の漁師さんから採れたての蛤を頂きましたので、蛤の大小ありましたが大きいサイズは炊き込みご飯に使い、小さな蛤はお吸い物にしました。先輩漁師さんありがとうございます♪☆感謝☆感謝☆
蛤のシンプル炊き込みご飯
蛤の出しと生姜のほのかな香りが効いてます。
このレシピの生い立ち
母の誕生日に先輩の漁師さんから採れたての蛤を頂きましたので、蛤の大小ありましたが大きいサイズは炊き込みご飯に使い、小さな蛤はお吸い物にしました。先輩漁師さんありがとうございます♪☆感謝☆感謝☆
作り方
- 1
麻布幸村さん大将の米の炊き方を真似ました。米を二回程軽く洗い、水揚げし一時間、水(煮汁)を入れ30分それから炊飯します。
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- 2
フライパンに蛤、日本酒、薄口醤油を入れ蓋をし蛤が開いたら取り出します。
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- 3
貝から身を取り出したら、軽く身を水洗いします。砂取りが目的です。
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- 4
煮汁は、写真の様にキッチンペーパーなどを敷き濾します。砂及び異物除去のため！
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コツ・ポイント
取り出した身は濾した液に浸します。ラップにて身が完全に浸る迄漬けます。
ご飯に水、煮汁を入れ前後する水分量は調整して下さい。生姜千切りを入れます。
炊き上がりましたら、蛤を汁ごと入れて下さい。
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