少しの青梅でもできる！ 梅味噌
青梅を味噌で漬けるだけ！
我が家では冷蔵庫で半年以上寝かせます！常温で置くと発酵してしまうので、冷蔵庫でじっくりゆっくり
このレシピの生い立ち
少し余った青梅をどうしようか？と思って、少量バージョンの梅味噌を作ったのがキッカケです。でも、去年は保存しっぱなしで使い忘れて1年経ってしまったのですが、食べてみたらウマウマ！これはいける！とこれからは、冷蔵庫長期保存で作ります！
少しの青梅でもできる！ 梅味噌
青梅を味噌で漬けるだけ！
我が家では冷蔵庫で半年以上寝かせます！常温で置くと発酵してしまうので、冷蔵庫でじっくりゆっくり
このレシピの生い立ち
少し余った青梅をどうしようか？と思って、少量バージョンの梅味噌を作ったのがキッカケです。でも、去年は保存しっぱなしで使い忘れて1年経ってしまったのですが、食べてみたらウマウマ！これはいける！とこれからは、冷蔵庫長期保存で作ります！
作り方
- 1
青梅を洗って、ボールに水を入れて梅を２～３時間浸す（あく抜き）
- 2
ヘタを串などで取り、洗ってザルにあげる。
水切りしながら自然乾燥
仕上げにﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙできちんと水気をふき取る -
- 3
清潔な容器の底に味噌を薄くひき、その上に青梅、粗糖、味噌の順にミルフィーユ状に重ねていく。
-
- 4
少量の場合は、写真のように一段だけで終了
保存容器にラップをひくことで、清潔な容器に変身！ -
- 5
味噌でフタをするように梅を隠して容器のフタをする（ラップ使用してる場合は、ラップでしっかり密閉）冷蔵庫保存で半年間
-
- 6
途中様子を見て、水分が下に溜まってるようなら全体的に混ぜ合わせてもよいし、そのままでも構わない
- 7
写真の梅味噌は、1年もの。
梅は、お茶請けにも酒のつまみにもなります！
味噌は、ドレッシングや肉料理に重宝しますよ！ -
コツ・ポイント
半年も待たなくても料理に使えますが、長く漬けた方が、味も旨みもまろやかになります。
冷蔵庫で邪魔にならない程度の保存容器で少量ずつつくれば、長期保存でも大丈夫ですね！
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