カリフラワーは小房に分け熱湯で下茹でしておく。ニンジンは皮をむき３センチぐらいに切ってから２ミリ厚さに切ってチンする。

きれいに洗った適当な大きさの空き瓶に酢とタカノツメを入れ蓋をせずに３分から４分チンして沸騰させる。目を離さないこと。

水気を切った野菜を瓶に入れて少しふって酢を馴染ませたら出来上がり。熱いままでもすぐ食べられます。