鰤は皮を剥ぎ、4つ位に切る。☆を合わせて置く。

鰤をビニール袋に入れ、出汁醤油(又は醤油)をひたひたになる程度の適量を注いだら、○を入れて揉み込み馴染ませる。

空気を抜きながらビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日から1日寝かせる。

十分寝かせたら取り出して片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油(又は油)(分量外)を引き、鰤を両面焼く。

フライパンを一度綺麗に洗い、☆を入れて煮立たせる。

鰤を器に入れ、☆をひたひたになる位に入れ、大根おろしとしょうがのすり下ろしを乗せ、万能ネギを散らす。

鰤の衣が汁を吸うので、お好みで残りの汁を足しながら頂いて下さい。

2015/10/09 追記
レシピの一部とタイトルを修正致しました。