ナスの皮と実の間に包丁を入れぐるっと一周させ、（皮を切らないように）さらに実だけに格子状に切り込みを入れる。

スプーンで、なすの皮から実をほじくり出す。皮の部分を器にします。実と皮両方まとめてレンジで約2分チン。ねぎは一口大に切る

170度くらいに熱した油でナス皮だけ5分揚げる。その間、ビニール袋に片栗粉を入れ、ナスの実・ねぎ・まいたけを入れて振る！

皮を取り出した残りの油に３の具材を入れ、3分位くっつかない様に気をつけて揚げる。ナスはレンチンしてるのですぐ火が入ります

☆をボールに全部溶かし混ぜて合わせ調味料を作っておく。そこに４の揚げたての具材を投入して和える。その間鍋の油を取り出す

鍋の油を軽くふきとり、5のボールの具材を鍋に戻し、超弱火で炒め和えにする。あっという間にぽってりするのですぐ火は止める

ナスの皮の器に盛り付けたら完成～！6の工程で、すぐに火が通って玉味噌風になります。なんなら余熱で大丈夫かもです。