* 春の味覚 ❤ あさりと竹の子ご飯♪

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春の味覚あさりと竹の子の入ったご飯です♪水煮の竹の子で簡単に作っています。
このレシピの生い立ち
あさりと竹の子は、春の味覚なので一緒にご飯にして炊いてみました。

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材料

2合
  1. 米 2合
  2. 竹の子の水煮 150ｇ
  3. あさり 500ｇ
  4. 酒 大さじ2
  5. 三つ葉 1束
  6. 調味料
  7. すりおろし生姜 大さじ1
  8. 塩麹 大さじ2
  9. 醤油 大さじ1
  10. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    米はといでザルに上げて30分ほどおきます。

  2. 2

    竹の子は細切りにしておきます。

  3. 3

    鍋にアサリと酒大さじ2杯入れ、火にかけます。
    貝が開くまで蒸します。

  4. 4

    貝が開いたら火を止め、蒸し汁と貝にわけます。
    貝から身を取り出します。

  5. 5

    蒸し汁に調味料を加え釜に入れます。
    2合のメモリまで水を足します。

  6. 6

    竹の子を加えます。
    夏は30分・冬は2時間、吸水させてから普通に炊きます。

  7. 7

    炊き上がったら、アサリを加えて混ぜ、5～10分くらい蒸らします。

  8. 8

    器に盛って三つ葉を散らして出来上がりです♪

コツ・ポイント

アサリの前処理として砂抜きをして、殻と殻をこすり合わせて洗い汚れを落とします。
塩麹は薄い塩味に作ってありますので、お好みで塩味を調整して下さい。
あさりが少なめの時は、昆布系のだしなど加えて下さい。

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