塩麹でから揚げ＆塩麹の大根おろしダレ
華奏 @cook_40055166
塩麹に漬け込んだ肉が柔らかく、肉がジューシー、衣サクサク★さっぱり大根のまろやかなタレがたまりません！！これ、いいかも★
このレシピの生い立ち
塩麹で鶏肉を漬けこむと鶏肉がとても柔らかくなり美味しかったので、今回はから揚げにしてみました。大根おろしはそのままだと、子供が辛くって食べれないので、塩麹を入れてみたら、辛みがマイルドになり子供も食べれるタレになりました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉と塩麹をビニール袋に入れ、よくもみこみ、冷蔵庫で一晩置いておく。肉を取り出し、適当な大きさに切る。
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- 2
肉に満遍なく片栗粉をまぶし、中温の油でこんがりと揚げる。
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- 3
皮付きのまま大根をおろし、長ネギはみじん切りにして、タレの材料をすべて合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
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- 4
唐揚げを器に盛り、タレをかける。
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コツ・ポイント
漬けこむことにより味付けは塩麹だけなのですが、素材の旨みがひき出て、とても美味しいです。
時間がない時は、肉を切ってから塩麹で漬けこむと短い時間でも肉が柔らかくなり味もしみ込みます。
大根は、葉の付いている方が甘みがあります。
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