山椒のない時期にも、山椒の香りが楽しめまる調味料。あったかご飯・豆腐・調味料として色々使え便利です。

爽やかな辛みと香り。そのまま薬味としても、山椒の香りの醤油だけ利用しても、ちりめん山椒作りにも。作っておくと万能！

庭の山椒の葉で粉山椒を作ってみました。実じゃないので、ちょっと違う感じですが、香りは楽しめます♪

5月～6月にしか市場に出回らない実山椒。5STAR MARCHEのきとら農園さんより取り寄せ、山椒仕事をしてみました。山椒の下処理は実はとっても簡単。醤油漬けをストックしておけば、いつでも香り引き立つ料理のアクセントとして大活躍ですよ♪

山椒がほんのり香ります☺️

刺身で食べたり、お肉を焼いてつけて食べても美味しいです。市販のお醤油に山椒の風味がついて、美味しくなります。

山椒をお醤油に漬けるだけ。いろんなお料理に使えそうですね。

山椒の葉たっぷり香るお刺身の漬け♪

狭山のお茶農園でお茶を手もみでレンジで作ったので、山椒もレンチンして粉山椒にしてみました。家中に漂ういい香り♪

山椒の実ではなく、葉を使った佃煮です。山椒の香りは変わりませんが、山椒が苦手だった私もすっかりはまりました。

山椒の香りでニシンがとても美味しいです(^-^)v

せっかくの実山椒。醤油漬けにして山椒の香りも香りの移った醤油も楽しんで下さい。今回使った醤油は。麦麹を漬け込んだ醤油！