グラハムクッキーをジップロック等に入れて細かく砕き、器に敷き詰めておく。

バナナを5ミリ程度の輪切りにし、レモン汁を振り混ぜ合わせる。

フライパンにグラニュー糖30gと水50mlを入れカラメルを作る。
(焦げ付き注意(>_<))

出来たカラメルにバナナを入れ、絡める。
全体が絡まったら、ラム酒を入れる。
(お酒好きな人は多めに入れる)

出来たカラメルバナナをグラハムクッキーを敷き詰めた器に段になるように敷き詰める。

卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄にグラニュー糖30gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄が白っぽくクリーム状になったら、マスカルポーネチーズを入れ、さらに均一に混ぜ合わせる。

卵白でメレンゲを作る。(角が立つぐらいにしっかりと！)

卵黄とマスカルポーネのクリームにメレンゲを数回に分けて混ぜ合わせる。(メレンゲを潰さないように！)

インスタントコーヒー、水、コーヒーリキュール、グラニュー糖を合わせ、コーヒーシロップを作る。

エスプレッソコーヒー使用の場合、コーヒーにグラニュー糖、コーヒーリキュールを入れシロップを作る。

カステラを5ミリ程度の厚さに切り、コーヒーシロップを両面ハケで塗る。(またはティースプーンで少量ずつまんべんなくかける)

クッキーとバナナを敷いた器にマスカルポーネクリーム→カステラ→マスカルポーネクリームと段になるように敷き詰める。

冷蔵庫で冷やし、食べる前にココアを振る。(ココアを振ってから時間が経つと、ココアが水分を吸って見た目が悪くなります)