焼き麩を袋に入ったまま、手で粉々につぶします。つぶしたらボールに入れ、砂糖を追加します。

プラスの材料を入れるときはここで。1.のボウルにお好みの材料を追加します。
ここではきなこと黒ごまを入れています。

2. に豆乳を入れてよくまぜて、ふたをし常温で30分ほどねかせ、お麩をふやかします。

鍋に水400cc+粉寒天を入れて、2分以上煮溶かします。透明感がでるまでしっかり。

4. の作業の合間に3. を電子レンジで沸騰しない程度にあたためます。

4. に5. を少しずつ加え、弱火にかけながら寒天が固まらないようによくまぜます。ここで沸騰させないように注意。

6. を型に流し入れ、荒熱をとります。

このとき表面にお麩がでていたら箸で奥に沈め、表面の大きめの泡を爪楊枝でつついて除き、冷蔵庫で半日以上冷やします。

使い切りの材料として、
バリューローソンの調整豆乳(500cc)と小町麩(50g)と粉寒天(4g小袋)を使っています。