簡単！柔らか卵のとん平焼き～大阪風～

Name: 簡単！柔らか卵のとん平焼き～大阪風～
Yield: 1枚分(1～2人分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ(薄切り) 100g; 卵(M) 2個; ☆牛乳 大1(15g); ☆マヨネーズ 大1/2(6g); ☆顆粒だし 少々(1g); ☆塩 少々; ☆ホワイトペッパー(こしょうでも) 少々; 刻みねぎ お好みで; とんかつソース(お好みソース) 適量; マヨネーズ 適量

じゅびにゃん @azusa86

人気検索トップ10入り感謝♡
ちょっとしたコツで失敗なし！！卵がしっとり柔らかく仕上がります(o^−^o)

このレシピの生い立ち
大阪の定番とんぺい焼です。卵がふんわり柔らかく仕上がるようにアレンジしました。ニラ玉をふんわり柔らかく作る時のコツを利用したものです。
ニラ玉～感激のふわとろ食感～のレシピもよろしければどうぞ(〃^ー^〃)レシピID:18292020

人気検索トップ10入り感謝♡
ちょっとしたコツで失敗なし！！卵がしっとり柔らかく仕上がります(o^−^o)

材料

1枚分(1～2人分)

豚バラ(薄切り) 100g
卵(M) 2個
☆牛乳大1(15g)
☆マヨネーズ大1/2(6g)
☆顆粒だし少々(1g)
☆塩少々
☆ホワイトペッパー(こしょうでも) 少々
刻みねぎお好みで
とんかつソース(お好みソース) 適量
マヨネーズ適量

作り方

1
卵を割りほぐし☆を加えてさらに混ぜる。
2
豚肉を食べやすい長さに切る。
3
フライパン(26㎝がベスト)で豚肉を炒め、火が通ったら皿に取り、塩コショウをかける。(豚から油が出るので油は不要です)
4
フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭く。(この時綺麗に拭き取らず油を少し残しておきます。)
5
(ここからがポイントです！！)フライパンが温かい状態で一度火を止め、すぐに卵液を全て入れて全体に広げる。
6
火を止めたままの状態で卵の上に豚肉を並べる(焼き上がりの真ん中に綺麗に豚肉が来るようにすると◎)。
7
豚肉を乗せた後、火をつけて弱火で30秒～1分焼く。ふちの卵を剥がすようにする。
8
豚肉が真ん中にくるように両端から卵をかぶせ、フライパンの端に寄せる。片手で皿を持ちフライパンを裏返す様にして盛り付ける。
9
とんかつソース、マヨネーズ、ねぎなどお好みでかける。
10
2015/07/29
「とんぺい焼き」の人気検索トップ10入りしました。
有難うございます。
11
2016/10/18
話題入りする事が出来ました♡お忙しい中つくれぽ送って下さった皆様ありがとうございます(*^-^*)

コツ・ポイント

くっつかないフライパンを使って下さい。

工程5～7が卵を柔らかくしっとり仕上げるコツです(^o^)v

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レシピ作者

じゅびにゃん @azusa86

2015/07/14 02:02に公開

じゅびにゃんのキッチンへの訪問ありがとうございます♡野菜ソムリエプロ、調理師免許等の資格を持ち、野菜を美味しく食べられるお料理、おうち居酒屋、家庭料理、韓国料理、中華料理、簡単に作れるお菓子等を掲載しています！レシピ本掲載レシピも複数有♪お忙しい中、つくれぽを送って下さる皆様、ありがとうございます！とても励みになります♡またレシピをお試ししてくださっている皆様にも心より感謝致します♡