新じゃがの揚げそぼろ煮

えりこ０８２４'s cooksnap of when they made 新じゃがの揚げそぼろ煮.
sacrairo
sacrairo @cook_40058840

ふわふわコロコロの新じゃがをトロトロのそぼろで煮込みました。
このレシピの生い立ち
コロコロの新じゃがをそのまま揚げて食べたかったので、冷蔵庫にあったひき肉と合わせてみました。

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材料

3～4人前
  1. 新じゃが(小さめのもの) 10個くらい
  2. サラダ油 適量
  3. ひき肉 100g
  4. ◎水 1カップ
  5. ◎酒 大さじ1
  6. ◎しょうゆ 大さじ2
  7. ◎砂糖 大さじ1
  8. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    小ぶりな新じゃがを用意しましょう。

  2. 2

    じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べ、ラップをかけて10分くらいレンジで加熱します。

  3. 3

    油の入った鍋に並べて中火でじっくり揚げます。

  4. 4

    皮がきつね色に変わったら、鍋から取り出し、キッチンペーパーで油を吸い取ります。

  5. 5

    フライパンにひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒めます。

  6. 6

    ◎の材料をポロポロになったひき肉と合わせます。

  7. 7

    5分ほど煮立たせたら、火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
    とろみが付いたら、再び火を付け、煮立たせます。

  8. 8

    あんが一煮立ちしたら、揚げた新じゃがをフライパンに入れます。

  9. 9

    新じゃがの揚げそぼろ煮の出来上がり！！

コツ・ポイント

なるべく小さめの新じゃがを使うとイイと思います。水溶き片栗粉は火を止めてから入れれば、慌てなくてもちょうど良くとろみが付きますよ。

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sacrairo
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