秋刀魚とチーズのペッパーカルパッチョ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
レモンで〆た秋刀魚とカマンベールチーズと黒コショーの大人カルパッチョ。
このレシピの生い立ち
カマンベールチーズのモニター用に考案。
秋刀魚とチーズのペッパーカルパッチョ
レモンで〆た秋刀魚とカマンベールチーズと黒コショーの大人カルパッチョ。
このレシピの生い立ち
カマンベールチーズのモニター用に考案。
作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾を落としてワタを抜き、血合いを洗う。３枚におろして腹骨を削ぎ取り、毛抜きで中骨を抜き、頭側から皮を引く。
- 2
水気を拭いて軽く塩を振りレモン果汁を全体にまぶしてラップをして冷蔵庫で２０分位寝かす。チーズを３ミリ位にスライスする。
-
- 3
○をあわせておく。器に大葉を敷き、斜めにスライスした秋刀魚とチーズを交互にのせる。○を回しかけ、黒こしょうをふり完成。
コツ・ポイント
オイルと風味付けのしょうゆが秋刀魚とチーズによくあうので秋刀魚の塩はごく軽くがいいです。
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