大根とにんじん、牡蠣のあっさり昆布煮

まず昆布を水に入れて30分ほどおいておく。その間にほかの具の下ごしらえします。

大根は皮をむき乱切りにし、お米のとぎ汁で下ゆでする。やわらかくなったらあげてさっと水洗いしておく。

にんじんは皮をむいて乱切りに。牡蠣は水でよく洗い、沸騰したお湯でさっとボイルし、ざるにあげておく。

昆布を入れた水に大根、人参を入れ火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、ぐらぐらさせないよう10分程煮て、昆布を取り出す

牡蠣も鍋にいれて料理用清酒、うすくち醤油で味付け。取り出した昆布も刻んでいれる。それから10分～煮て、味が染みたら完成。