ベーシックなサルサソース
ベーシックなサルサです。
このレシピの生い立ち
アメリカに何年か住んでいたので、家族も好きなサルサを色々作ってみました。
作り方
- 1
トマトは熱湯につけ、湯むきする。火を通し過ぎない事。缶詰のトマトは使わない事。
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- 2
すぐ冷水に入れ冷やす。
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- 3
湯むきしたトマトを7-8ミリ角に切る。
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- 4
ニンニクは２つ切りして芯を取り、みじん切りする。
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- 5
瓶詰のハラピーニョを細かく刻む。他の種類の唐辛子(東南アジアの青唐辛子等)は香りが違うので使わない。
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- 6
ライムを絞る。レモンでも、レモン果汁でも良い。
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- 7
玉葱はトマトより細かく、シラントロ(香草)は粗く刻む。
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- 8
全ての材料を混ぜ合わせ、塩は重量の1.5%、胡椒は適量入れる。
ガーリックパウダーを多めに入れる。 -
- 9
冷蔵庫で1時間程冷やし味をなじませる。
タバスコ、塩、胡椒で味を整える。味が塩辛ければトマトジュースを加える。
コツ・ポイント
トマトを切る時にフードプロセッサは使わない事。トマトは缶詰を使ったり、火を通し過ぎるとケチャップ臭がするので注意。ニンニクとガーリックパウダーは沢山入れると美味しい。辛めが好みなら鷹の爪を刻んで入れる。
材料の分量は塩以外正確でなくて良い。
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