作り方
- 1
豆腐はペーパーに包み、レンジで5分温める。その後重しを乗せ、30分。1.5ｃｍ角に切る。
- 2
干ししいたけは戻して、粗みじん切りにする。
- 3
にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。たまねぎ、にんじん、たけのこは粗みじん切りにする。
- 4
油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を炒め肉を入れ、肉がほぐれたら、たまねぎ、にんじん、筍、しいたけを入れる。
- 5
全体に油がなじんだら、砂糖、しょうゆ、酒、みそ、甜面醤、水、干ししいたけの戻し汁、中華スープの素を入れて煮る。
- 6
直前に豆腐を茹でて、②に加え、再沸騰させ、水溶きでん粉を入れる
- 7
グリンピースとごま油を入れて仕上げる。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は固さを加減して、少しずつ入れて下さい。
豆板醤で辛さを調整して下さい。
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