さつまいもは洗って皮をむき１㎝厚さにカットして鍋に入れかぶるくらいの水を加えやわらかくなるまでゆでる。
レンジでも可。

やわらかくなったら火を止めお湯を捨て熱いうちに裏ごししておく。

砂糖と牛乳を加えてよく混ぜる。

牛乳を入れすぎたりして生地がゆるくなってしまったときは鍋に入れて火にかけ焦がさないよう混ぜ水分を飛ばせばなんとかなります

お好みでシナモンやラム酒を加える。