じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。

にんじんは皮をむき、5ミリくらいの厚さの輪切りにする。

ブロッコリーは房に分け、電子レンジに3分かけておく。

1,2を鍋に入れ、柔らかくなるまでゆでる。茹ったらにんじんを取り出す。

じゃがいもは湯切りして鍋にもどし再度火にかけ、水分を飛ばしながらつぶす
。

じゃがいもがつぶれたら、塩・コショウ・牛乳を加え混ぜ、火を止める。

ラップを30ｃｍくらいの長さに切って敷き、小麦粉を全体に薄くふる。

豚肉の1/4量を隙間なく広げならべ、塩・コショウをふり、小麦粉を薄くまぶす。

同様の大きさに切ったもう一枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20㎝くらいの大きさに肉を伸ばす。

かぶせているラップを外し、広げた肉の中央よりやや向こう側に6のじゃがいもを1/4量のせる。

手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもを覆い、両端の肉を内側に折り返し、更に巻いて包む。同様に残り3つ作る。

フライパンに油を熱し、11の肉の巻き終わりを下にしていれる。2～3分焼き、こんがり色がついたら返す。

側面を鍋肌に当てながら向きを変えてやき、全体に焼き色を付ける。途中、ブロッコリーとにんじんも加えて軽く焼き色を付ける。

肉と野菜を皿にもりつける。

肉を焼いたフライパンにバターと醤油を入れ、ソースをつくる。バターがとけたら14の肉にかける。