真鱈とトマトのグラタン
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー231kcal、塩分1.3ｇ、野菜量78ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
真鱈とトマトのグラタン
１人あたり：
エネルギー231kcal、塩分1.3ｇ、野菜量78ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
【ソース】
にんにくのみじん切りを冷たいオリーブ油でゆっくりと香りを出すように炒める。 - 2
１がきつね色になったらトマトの粗切りを加えて中強火で炒める。
- 3
２に塩、バジルを加えて香りと味をととのえる。
- 4
【グラタン】
たらは8ｍｍ程度の薄切り20g×8枚にカットして1gの塩をふる。 - 5
なす、ズッキーニは8ｍｍ程度にスライスし、グリル板で焼く。
- 6
じゃがいもは柔らかく蒸して、8ｍｍ程度にスライスする。
- 7
グラタン皿の底ににんにくのカットした面をこすり、皿ににんにくの香りを付ける。
- 8
４にトマトソースベースを敷き詰め、１、２、３を交互に並べる。
- 9
５にパン粉、粉チーズ、黒こしょう、オリーブ油をふり、165℃のオーブンで20～25分焼く。
コツ・ポイント
トマトソースは、魚料理はもちろん、パスタ、ブルスケッタ（イタリア風ガーリックトースト）、サラダ、オードブルなど万能に使えるので、たくさん作って煮沸したビンにつめておけば日持ちします。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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