茄子の煮浸し

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茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762

冷やして食べても美味しい！茄子のお料理をご紹介します♪
このレシピの生い立ち
最後に添えた茗荷と青紫蘇が、涼しさを引き立ててくれています♪
食卓に置いていると、何処からかお箸が飛んできそうですね(笑)
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。

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材料

2人分
  1. 長茄子 4本
  2. 塩 ひとつまみ
  3. ■茅乃舎だし ２袋
  4. 水 500ml
  5. みりん【A】 大さじ2
  6. 砂糖【A】 大さじ1
  7. ■淡口醤油 【A】 大さじ3
  8. 茗荷(千切り) 少々
  9. 大葉(千切り) 少々

作り方

  1. 1

    長茄子はピーラーで縦じまに皮をむき、6㎝幅に切る

  2. 2

    たっぷりの水に塩と長茄子を入れ10分ほど浸してアクを取り
    　ザルに上げて水気を切る

  3. 3

    鍋に水と茅乃舎だしを入れ2～3分煮出したらだし袋を取り出し、
    　[Ａ]を加える

  4. 4

    ③に②の茄子を入れ、落し蓋をして15～20分コトコト煮る

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩寝かせていただくと味馴染みがよくなります！
冷やして食べても美味しいですよ☆

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

茅乃舎
茅乃舎 @cook_40093762
に公開
福岡市郊外にある御料理『茅乃舎』。開店以来、お客さまからよくだしやソースの作り方を尋ねられます。そこで、ご家庭で使いやすい形につくり上げたものが、化学調味料・保存料 無添加の茅乃舎シリーズ製品です。多くのお客さまにご愛用いただいている『茅乃舎だし』をはじめ、ソース・ドレッシング・醤油・味噌・酢などの調味料をご用意しました。茅乃舎のキッチンを通して、よりおいしいお料理をお楽しみください♪
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