牛筋下ごしらえ
那須のROMI @cook_40171880
下ごしらえさえできたら、あとはシチューに、カレーに、和風の煮物に気分次第!
このレシピの生い立ち
自己流ですが、評判が良くて(^^;何回か、スーパーの肉売り場で<これ、どうやって食べるの?>と聞かれたことがあり、牛筋のレシピも下茹でしたという表記になっているため。ちゃんと料理のお勉強した方には、邪道って言われちゃうかも(^^;
牛筋下ごしらえ
下ごしらえさえできたら、あとはシチューに、カレーに、和風の煮物に気分次第!
このレシピの生い立ち
自己流ですが、評判が良くて(^^;何回か、スーパーの肉売り場で<これ、どうやって食べるの?>と聞かれたことがあり、牛筋のレシピも下茹でしたという表記になっているため。ちゃんと料理のお勉強した方には、邪道って言われちゃうかも(^^;
作り方
- 1
牛筋を大きめ一口大に切り、流水で洗います。なべでたっぷりの水から茹で、沸騰したら中火にし更に10分ほど茹でます。
- 2
1をザルにあけ、軽く水洗いをし圧力鍋にヒタヒタの水と生姜、長ネギ、酒を入れ、30分～40分加熱して下さい
-
- 3
火を消して、圧力が落ちるまで放置。人肌に冷めたら茹で汁ごとジップロック等に分け、十分冷めたら冷凍庫で保存できます。
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コツ・ポイント
生の時の水洗いと、下茹で後の水洗いであくがかなり取れます。洋風の料理に使用する場合でも生姜、長ネギは臭み取りになっており、余り気にならないと思います。圧力鍋のタイプによって加熱時間は調整して下さい。
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