○薄力粉をふるう。
○バニラをさやから出す。
○卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白に塩一つまみ入れて、ハンドミキサーで泡立てる。卵白に卵黄が混ざるとうまく泡立ちません。卵を割るときは気を付けて！

白く泡立ってきたら、お砂糖を３回に分けて加える。しっかりしたメレンゲになったらＯＫ。

別のボウルに、卵黄を入れてハンドミキサーでまぜる。お砂糖を２回に分けて加える。

白っぽくもったりしてきたら、ごま油を入れてさらに泡立てる。

次に牛乳・バニラを加えてもったりするまで泡立てる。（最初はシャバシャバだけど、しばらくするともったりしてくる。）

薄力粉を一気に加えて、ハンドミキサーで軽く混ぜる。（粉がなくなればＯＫ）

③のメレンゲを再度きれいな泡だて器で混ぜなおす。（すぐにボソボソしちゃうので合わせる寸前になめらかにする）

１／３のメレンゲを⑦の生地に入れて、しっかりまぜる。（メレンゲが見当たらなくまで混ぜて大丈夫）

残りのメレンゲを入れて軽く混ぜる。混ぜすぎに注意！どんどん生地が沈むのでメレンゲのふわふわを大切にしながら混ぜる。

２００ｃｃのカップに５～６個分に、８分目まで生地を入れて、オーブンで１８０℃で２０分焼く。

焼きあがったらそのまま冷ます。大きな型で作ると生地が沈むので逆さにするけど、カップだと沈まないです。焼く時間も短い。

お好みで生クリームを絞ってお召し上がりください。余った卵黄でカスタードクリームを作ってもおいしいです。

サラダ油の代わりに使っている、製菓用白胡麻油です。