にんにく・生姜・長ネギはみじん切りにする。豆腐はお好みの大きさに切り、軽く水切りしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、☆を入れてから火をつける。弱火で香りが出るまでよく炒める。

香りが出てきたら、○を入れて、強火にし煮立たせる。

煮立ったら、豆腐をいれ、中火にして、豆腐がクツクツするまで火を通す。

▲を合わせて、水溶き片栗粉を作り、４のフライパンに回しいれ、すぐに大きく混ぜる。

とろみがついてきたら、火を弱め、さらに2分ほど、時々混ぜながら片栗粉に火を通す。

ごま油を回しかけ、火を止める。

皿に盛って、粉山椒・小口切りにした万能ねぎを散らして完成。