根菜甘酢付け
おかずに、つまみに便利な根菜のピクルス。
長持ちします。
このレシピの生い立ち
オーガニックの小さな人参があったので作って見ました。
作り方
- 1
ゴボウを５センチ位に切って、太い所を半分の厚さに切る。
水の少しさらしてあくを取る。 -
- 2
人参を皮を剥いて
５センチくらいに切る。太い場合はゴボウ同様半分、４分の１の太さに切る。 -
- 3
鍋にお湯を沸かす。
塩を入れて沸騰させる。沸騰したらゴボウを茹でる。再沸騰したら２−３分して硬さを見る。 - 4
好みの硬さより少し硬めになったら、お湯を捨てて別皿に取る。
- 5
鍋に水を沸かし、塩を入れ人参をさっとゆでる。再沸騰したら１分位で湯から上げて別皿に取る。
- 6
＊を鍋に入れて沸騰させたら火からおろす。（全部をプラスティック容器に入れるので、漬け汁を冷ます）。 注１
- 7
耐熱容器の時はは冷ます必要なし。
食材を入れて冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ３時間から一晩置く
。 -
コツ・ポイント
注１．漬汁を煮たてる時砂糖は一度に入れず、味見をして２度に分けて入れ自分の好みの甘さにする。
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